Alimentación y sociedad: prácticas y discursos en la España de la primera mitad del siglo XX

Referencia:HUM2005--04961-C03-03/HIST.
Proyectos nacionales de promoción general del conocimiento Plan Nacional de I+D+I. 
Proyecto coordinado. 
Periodo: 2005-2008.
Convocante: Ministerio de Educación y Ciencia
 

Investigadores: 
  • Enrique Perdiguero Gil ( IP)
  • Ramón Castejon Bolea
  • Ximo Guillem-Llobat
 
Resumen: Se ha trabajado en las fuentes históricas que informan de las prácticas alimenticias de la población en sinergia con los grupos que forman parte del proyecto coordinado donde este subproyecto se incardina. Así mismo han sido de especial utilidad todos los trabajos desarrollados antes de la guerra civil por el grupo de Enrique Carrasco Cadenas desde la Escuela Nacional de Sanidad, localizados por el grupo de la Universitat d’Alacant. La sinergia en este apartado también se ha producido con otro de los grupos del proyecto coordinado, el del Departamento de Historia de la Ciencia del Instituto de Historia del Consejo Superior de Investigaciones Científicas en Madrid, que ha recopilado sistemáticamente toda la información sobre las condiciones de la nutrición de los madrileños antes de la contienda, durante la guerra, y en la postguerra.

También nos hemos centrado a la localización y estudio de la publicidad comercial en relación con la introducción y difusión de las fórmulas infantiles en nuestro país, puesto que, aunque  lo relacionado con la lactancia materna no era un objetivo primario  de nuestro proyecto, al estudiar la publicidad sobre alimentos en la prensa periódica, este ha aparecido como un elemento clave a analizar dentro de este tipo de publicaciones y de otras de carácter profesional, lo cual si era un objetivo de nuestro proyecto. El análisis, un poco en cuanto a las fuentes que se han utilizado, ampliando el espectro de las mismas. Del estudio de todas estas fuentes se han seleccionado una serie de casos que son los que han sido objeto de estudio pormenorizado. En todos ellos la relación expertos y profanos ha sido el hilo conductor, si bien otro elemento fundamental ha sido la aparición de la industria alimentaria y farmacéutica que viene a mediar entre unos y otros estableciendo competencias y alianzas que han sido objeto de estudio. Los temas a los que se ha prestado especial atención son la aparición paulatina de los estándares nutricionales (raciones mínimas de calorías, la importancia de la cualidad de la alimentación frente a la cantidad ligada a identificación de los principios inmediatos, las vitaminas, y la irrupción, masiva en el ámbito publicitario, de las fórmulas infantiles, como sustitutivos de la lactancia materna).